Managua Nicaragua 16 de octubre de 2007

Tomado de Agencia Latinoamericana y caribeña de Comunicacion

El pasado martes 16 se celebró el Día Mundial de la Alimentación. En medio de la pobreza y la desnutrición, mujeres y estudiantes convocaron a ferias locales para valorar los productos propios y aprender a utilizarlos.

En la escuela "La Ceiba" del Municipio de Villa el Carmen, a 45 kilómetros al occidente de esta capital, estudiantes y amas de casas beneficiarias del plan Patio celebraron el Día Mundial  de la Alimentación, el 16 de octubre, con una feria de comidas típicas, preparadas con verduras,hortalizas y frutas producidas en la comunidad.

Zoraida Cruz y Zobeida Gutiérrez, aseguraron que combaten la pobreza y la escasez de alimentos  sembrando en sus propias parcelas de una hectárea, granos básicos, hortalizas, verduras y criando gallinas, ovejas pelibuey  y cerdos con ayuda del Consejo de Iglesias Evangélicas Pro Alianza Denominacional (Cepad), que  las  capacitó en técnicas agropecuarias.

En el Día Mundial de la Alimentación enseñaron a las jóvenes estudiantes a cocinar y valorar las comidas típicas como el ajiaco, un delicioso plato que se prepara con hojas de un árbol llamado quelite, plátanos, masa de maíz, cerdos y sus respectivos condimentos.

"Tenemos muchos recursos para la preparación de platos típicos y refrescos, lo que falta es capacitación en artes culinarias" aseguró Cruz, muy orgullosa con su crianza de ovejas pelibuey con las cuales, al venderlas, paga el estudio de sus hijos  y salda sus deudas.

Con el mismo objetivo, aprender y valorar lo propio, la Universidad  Nacional Agraria (UNA), también se unió a la celebración de la fecha internacional. La comunidad estudiantil no  se quedó atrás y  organizó una feria gastronómica preparada por los mismos alumnos.

Según la FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Nicaragua es uno de los países con más alta desnutrición en el mundo y uno de los que tiene más muertes por falta de una adecuada alimentación.

Este año, la FAO, fundada en 1945, celebró el Día Mundial de la Alimentación con el lema "El  derecho a la alimentación, un derecho inherente del ser humano". El director regional del organismo, José Graziano, considera que América Latina está viviendo una época de bonanza económica y tiene la oportunidad  histórica de erradicar el hambre que afecta a 52.4 millones de personas. "Ahora es tiempo de hacerlo, hay recursos, hay tecnología, hay disponibilidad en los países", expresó.