Para abordar el problema del hambre es urgente capacitar a funcionarios del gobierno y técnicos con una visión integral de la SAN para que formulen políticas y estrategias sólidas, bien definidas y sostenibles; y las ejecuten de una manera eficiente. Asimismo, es necesario contar con una masa crítica de profesionales y docentes para enfrentar el problema de la inseguridad alimentaria en los países centroamericanos.

El conocimiento de SAN se está promoviendo en distintos ámbitos: cuadros técnicos, tomadores de decisiones; formadores de opinión, técnicos de terreno, personal académico, instituciones de desarrollo, jóvenes, familias campesinas y grupos vulnerables.

Hay que garantizar que las mujeres se beneficien de la formación técnica en SAN, ya que ellas son la clave de la seguridad alimentaria. La capacitación también se realiza en los países donantes para que los futuros profesionales que van a trabajar en la región tengan una formación integral de la SAN y su trabajo tenga un mayor impacto.

La capacitación técnica se está realizando a través de:

1. Las universidades- Las universidades son una pieza clave en la lucha contra el hambre por ser instituciones públicas con un gran compromiso social, dedicadas a generar y transmitir información y conocimiento. Es esencial que las universidades consideren la SAN como un tema multidisciplinario y transversal, y que haya una verdadera integración entre la investigación, la docencia y la extensión.
2. Las delegaciones territoriales de los centros de educación superior. Es importante reforzar el intercambio de conocimiento entre los centros de educación formal y las instituciones que trabajan en SAN en el terreno, para generar y compartir conocimiento a partir de la experiencia y realidad a la que se enfrenta la población centroamericana.
3. Los centros de educaci ón media y básica como espacios de diseminación y transferencia de tecnología adecuadas a los problemas locales, a través de la extensión comunitaria. Los Institutos Técnicos y la formación práctica en las Escuelas de Enseñanza Básica son instancias de formación de jóvenes en el medio rural, con los que la FAO, a través del PESA, promueve procesos de transformación educativa que respondan a nuevos modelos de enseñanza y aprendizaje adecuados a la realidad.
4. La extensión. Las familias campesinas necesitan tener acceso a conocimientos e ideas innovadoras que generen cambios y mejoren su calidad de vida. Estos conocimientos deben surgir de las propias necesidades de los/las pequeños/as agricultores/as y se deben comunicar de manera adecuada y de fácil comprensión para ellos/as.

Las actividades de capacitación técnica que se han desarrollado hasta la fecha son las siguientes: