Los primeros años de los programas (Fase Piloto) se centraron en identificar y validar experiencias exitosas (buenas prácticas)  para mejorar la producción y diversificación agrícola de los pequeños productores, así como en sensibilizar a todos los niveles, actuando también en el ámbito de la investigación, la formación, la capacitación técnica y la gestión de la información.

A partir del año 2005, los PESA de Centroamérica, incluido el programa de El Salvador, que recogió las lecciones aprendidas del resto, iniciaron una Fase de II, etapa de ampliación de la visión sectorial (actividades rurales no agrícolas, consumo, salud e higiene en el hogar) y de expansión institucional, fortaleciendo procesos tanto a nivel local (planes de desarrollo local que incluyan la Seguridad Alimentaria y Nutricional -SAN-).

El 2008 marcó el inicio de una Fase III (2008-2012), enfocada en apoyar los esfuerzos de Seguridad Alimentaria Nutricional Nacional. Se pretende que las prácticas, metodologías y enfoques utilizados por los PESA sean apropiados por las entidades públicas vinculadas a la inseguridad alimentaria a través de diferentes instrumentos de carácter nacional.

En este espacio se encuentra un resumen de los logros, donde se destacan las lecciones aprendidas de los PESA de Centroamérica - desde la Fase Piloto hasta la Fase II -  y las perspectivas para el período que finaliza en 2012, en donde se destacan una serie de lecciones aprendidas; asimismo, un segundo recurso donde se recogen las lecciones aprendidas formuladas al cumplir 7 años de trabajo; y un tercer espacio destinado a documentos divulgativos de resultados (de la fase II a nivel regional y de la Fase Piloto por país).