Tegucigalpa, 16 oct (ACAN-EFE).- La hondureña Lina Hortensia Martínez fue galardonada hoy con el Premio Nacional de Alimentación 2006, por su producción de casabe, un derivado de la yuca y comida tradicional de la etnia garífuna (negra). La ceremonia de entrega del premio se celebró en un hotel de Tegucigalpa y fue presidida por el vicepresidente de Honduras, Elvin Santos, quien elogió la capacidad de organización y producción de casabe por parte de Lina Hortensia Martínez.
Martínez, licenciada en administración de empresas, dirige una pequeña empresa productora de casabe, alimento que comercializa en el mercado local y Estados Unidos. El casabe es una especie de tortilla a base de yuca rayada que se cocina en planchas metálicas. En las comunidades negras el casabe es tan indispensable como la tortilla de maíz en la dieta de los hondureños en general. Martínez explicó que la pequeña empresa que dirige le da empleo a mujeres de mediana edad y adultas mayores, y que el casabe que producen tiene un valor agregado que permite adquirirlo como otros alimentos rápidos envasados como las tajadas de plátano, bolitas de queso o semillas, entre otros productos. "Buscamos potenciar nuestra producción y enseñarle a las mujeres jóvenes que el casabe es rentable", enfatizó Martínez, quien fue felicitada por el vicepresidente hondureño. La entrega del premio se enmarcó en los actos conmemorativos al Día Mundial de la Alimentación, auspiciado en Tegucigalpa por la Secretaría de Agricultura y Ganadería y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
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