• El punto de partida para las intervenciones de este proyecto, fue un diagnóstico de carácter transversal descriptivo de la situación alimentaria nutricional de 15 escuelas (10 experimentales y 5 control), en los departamentos de Colón, Copán, Choluteca, Intibucá y Olancho. El estudio se realizó con 861 escolares, 312 madres, 83 maestros y los directores de las escuelas participantes.

Tegucigalpa, Honduras. julio de 2009

El Proyecto de Educación Alimentaria Nutricional en las Escuelas Primarias es realizado por la Secretaría de Educación de Honduras en cooperación técnica con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, y tiene el propósito de mejorar la nutrición de los escolares, mediante la enseñanza de buenas prácticas de alimentación en las escuelas del país. Este proyecto recibe el apoyo directo del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA).

El punto de partida para las intervenciones de este proyecto, fue un diagnóstico de carácter transversal descriptivo de la situación alimentaria nutricional de 15 escuelas (10 experimentales y 5 control), en los departamentos de Colón, Copán, Choluteca, Intibucá y Olancho. El estudio se realizó con 861 escolares, 312 madres, 83 maestros y los directores de las escuelas participantes.

El diagnóstico evaluó el estado nutricional de los escolares; las necesidades de capacitación en nutrición de los maestros; los conocimientos, actitudes y prácticas de lescolares, madres y maestros en aspectos alimentarios; el entorno escolar; los alimentos vendidos en la escuela y uso del huerto escolar entre otros.

Principales Hallazgos

• Son pocas las escuelas del proyecto, que son apoyadas por otras instituciones. El mayor apoyo lo tienen las escuelas del departamento de Intibucá.
• El 95 por ciento de las escuelas brindan merienda escolar; pero ninguna cuenta con condiciones adecuadas para la preparación de los alimentos.
• Solamente 4 escuelas forman parte de la estrategia de las escuelas saludables.
• No existen diferencias marcadas en las escuelas (en los distintos departamentos), sobre los alimentos que los escolares creen que les ayudan a crecer bien.
• Solamente 5 escuelas cuentan con casetas de ventas de alimentos. La mayoría ofrece alimentos producidos industrialmente (refrescos, churros) y muy pocos alimentos saludables.
• Todas las escuelas visitadas disponen de servicio sanitario taza o letrina, sin embargo muchas carecen de las condiciones adecuadas para el uso de los escolares
• El 11.3 % de los escolares tienen bajo peso. El departamento más afectado es Intibucá.
• Los escolares de Olancho muestran las mejores condiciones nutricionales: 6.5% bajo peso; 89% peso normal y muy poco sobrepeso.
• El promedio de baja talla en escolares, es de 44.5% en los niños y 33% en las niñas.
• Las madres coinciden en que los alimentos más adecuados para el crecimiento de sus hijos son la leche, huevos, verduras, frijoles, arroz y pollo.
• Las madres tienen prácticas de suspensión de alimentos a los escolares, cuando éstos se enferman.
• Los maestros mantienen un alto interés en ser capacitados en alimentación y nutrición.
• Hay mucho interés en aprender a realizar proyectos de nutrición como medio pedagógico, sobresaliendo el huerto escolar. Al mismo tiempo el 100% de los directores solicitan que los maestros se capaciten.

Casi todas las escuelas estudiadas tienen organizada la escuela para padres. Solamente la mitad de las escuelas, contaban con huerto escolar, el cual no era utilizado con fines didácticos.