Promueven crianza de cabras en Cuzmapa
Tomado de Diario la Prensa Gloría del Carmen Valladares, lleva 3 años de estar alimentando a sus pequeños hijos con leche de cabra, después que junto a un grupo de mujeres del municipio de San José de Cusmapa en el departamento de Madriz, integraran un proyecto de crianza caprino. Gloria logró que sus dos niños menores, que padecían de anemia profunda y desnutrición severa, aumentaran de peso en poco tiempo debido al consumo diario de tres tazas de leche de cabra, al igual que otros productos como queso y carne. |
La leche de cabra es una fuente excelente de proteínas y provee un gran número de aminoácidos esenciales. |
Valladares, quien coordina al grupo de mujeres en el cuido y manejo de este pequeño animal, explicó el funcionamiento y beneficio de la crianza de cabras ante un grupo de representantes de organizaciones que apoyan el proyecto en el municipio de Cusmapa.
Detalló que en la actualidad unas 53 familias pobres de las zonas rurales y del poblado de esa localidad tienen en sus propiedades entre dos y tres cabras con crías que les proporcionan leche, queso y carne para el consumo en el hogar.
El consumo de leche de cabra y sus derivados ha permitido mejorar la salud de personas de la tercera edad, madres embarazadas, y menores, debido a que posee más nutrientes que la leche vaca.
Este proyecto es apoyado por el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), con la asistencia técnica de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y el financiamiento de la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI), quienes desde el año 2003, han impulsado esta iniciativa.
Unas 23 mujeres campesinas de escasos recursos económicos del municipio de San José de Cusmapa, integran este proyecto. Ellas recibieron una cabra con su respectiva cría, a fin de superar la crisis alimenticia en sus hogares.
Hasta la fecha, más de 53 familias están dedicadas a la crianza, ordeño y manejo de caprinos, el cual les proporciona ingresos adicionales.
Valladares manifestó que de este animalito doméstico obtienen otros beneficios como el uso del estiércol para abono orgánico que utilizan en el cultivo de plantas frutales y de hortalizas, al igual que en la siembra de granos básicos.
También elaboran tortas de carne, rosquillas del queso extraído, cuajada, leche agria y buñuelos, entre otros productos.
Asimismo, las mujeres organizadas en este proyecto cuentan con una clínica veterinaria en la zona para el cuidado de estos animales que durante el invierno sufren de neumonía y de artritis.
Organismos satisfechos con proyecto Caprino
La leche de cabra es una fuente excelente de proteínas y provee un gran número de aminoácidos esenciales. Es, Además, rica en calcio y muchas vitaminas (A, B1, B2, B12 y D) y tiene la misma cantidad de grasa, hierro y vitaminas C y D que la leche de vaca, pero menor contenido de lactosa. |
El señor Estefano Gavotti, encargado de atender los Programas Especiales para la Seguridad Alimentaria (PESA) Que se ejecutan en diversos países del mundo, recientemente visitó la zona de Cusmapa y se mostró sorprendido de los resultados alcanzados con este proyecto. Gavotti comentó, muy impactado, que lo que había visto en Cusmapa “superaba las expectativas que traía”, y que el esfuerzo y participación activa de las familias pobres era un elemento dinamizador de las acciones del PESA en la zona. |
En su visita, Gavotti estuvo acompañado por Loy Van Crowder, Representante de FAO en Nicaragua, Carmelo Gallardo, coordinador del PESA en Centroamérica, José Ángel Rugama, Director del PESA en Nicaragua y de funcionarios del Instituto Nicaragüense de Tecnología Agrícola (INTA).
Los involucrados pudieron constatar que los proyectos de poca inversión, como es el caso de “las cabras lecheras” tienen mayor impacto significativo en la alimentación y nutrición de niños y niñas, y demás personas vulnerables a la inseguridad alimentaria.