entrevistas a igual número de familias en cada una de las 7 comunidades participantes del estudio.
A las 21 familias se les consultó sobre las condiciones productivas de la unidad familiar y su uso en el consumo y la comercialización de productos agropecuarios y forestales; la diversidad de la dieta; y el bosque como elemento transversal en la sostenibilidad económica y de seguridad alimentaria de las familias. Los entrevistadores fueron técnicos agrícolas debidamente capacitados en los temas de biodiversidad, bosques y seguridad alimentaria y en el uso y manejo de los instrumentos elaborados para la realización de las entrevistas.
La diversidad de la dieta es el número de alimentos o grupos de alimentos que son consumidos por la familia o un individuo. Entre más diversidad tiene la dieta se supone que hay una mejor suficiencia energética y aceptable adecuación nutricional.
Catorce alimentos (56%) de los 25 que forman parte de la dieta de los caribeños provienen del bosque. La incidencia del bosque en la seguridad alimentaria de las poblaciones que lo habitan es importante por el aporte de proteína de alto valor biológico y de alimentos fuentes de vitaminas y minerales.
Por la frecuencia (4 a 5 días por semana) y universalidad (30% o más de las familias lo consumen) se estima que la carne de venado, de la guarda tinaja, el cusuco y el cerdo de monte son parte del patrón alimentario de las familias residentes en la zona boscosa de Waspán. método utilizado por FAO en áreas geográficas donde prevalecen productores y familias rurales homogéneas.
Otros productos obtenidos del bosque y que tienen incidencia en la economía familiar son las plantas aromáticas (2 variedades) y medicinales (18 variedades) y los árboles maderables (16 especies) y leñosos. De las especies maderables 9 son exclusivamente para el autoconsumo. El comercio de maderas es muy bajo.
Se concluye que en Waspán existen condiciones favorables que permiten el desarrollo de modelos de producción agrosilvopastoril en armonía con la biodiversidad y la racionalidad en el recurso alimentario que provee el bosque.
Una iniciativa de esta naturaleza es la que ha iniciado la FAO a través del proyecto de biodiversidad y bosque en apoyo a la seguridad alimentaria y nutricional. Esta iniciativa se desarrolla en el marco de la autonomía regional y el programa nacional Hambre Cero que impulsa el gobierno nicaragüense como una estrategia de lucha contra el hambre y la pobreza.
| Importancia de los alimentos del bosque en la Seguridad Alimentaria Nutricional (SAN) |
| Diversidad de la Dieta |
Patrón Alimentario |
Alimentos del Bosque en el Patrón Alimentario |
Granos básicos (3) |
Granos básicos (2) |
Verduras (1) |
Verduras (6) |
Verduras (2) |
Frutas (8) |
Frutas (8) |
Frutas (8) |
Carne de Monte (4) |
Carne de monte (4) |
Carne de monte (4) |
Aceite (1) |
Huevos (1) |
Huevos (1) |
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Azucar |
Azúcar |
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Aceite (2) |
Aceite (2) |
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Nota: Este estudio fue realizado antes del paso del Huracán Felix por Nicaragua
